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milhodoce

Este milho pode mudar sua opinião sobre milho.

Mais macio, mais suculento e naturalmente doce. Fica pronto em 5 minutos e entra fácil no almoço, na lancheira e no churrasco de domingo.

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  • SuculentoGrão cheio de caldo e casca fina.
  • Naturalmente doceSem açúcar adicionado. A doçura é do grão.
  • Pronto em minutos5 a 8 minutos de cozimento.
  • Com fibrasEnergia e saciedade pra rotina.
  • Sem glútenO milho é naturalmente sem glúten.
  • Do campo de LuziâniaColhido e embalado perto de você.
Descubra

O que é milho doce?

Milho doce é um milho colhido jovem, com grãos macios e suculentos, que guarda naturalmente mais açúcar e menos amido que o milho comum.

A verdade é que milho não é tudo igual. O milho doce (Zea mays do grupo saccharata) é uma variedade feita pra ser comida in natura: na espiga, em saladas, na air fryer ou na brasa. O grão é tão macio que dá pra comer até cru.

Ele é diferente do milho verde da pamonha e do milho de pipoca. Cada um tem um jeito de crescer, um ponto de colheita e um uso na cozinha. O milho doce é o que vai direto pro prato, sem esforço.

A ciência do grão

Por que o milho doce é mais doce?

Por causa de uma mutação natural: no milho comum o açúcar vira amido, e no milho doce essa conversão é travada. O grão fica com mais açúcar e mais água.

  1. A planta faz açúcar

    Toda planta de milho produz açúcar nas folhas e manda para o grão. No milho comum, esse açúcar vira amido conforme o grão amadurece. É por isso que ele fica firme e farinhento.

  2. O milho doce não converte

    Genes naturais como o sugary (su) e o shrunken-2 (sh2) travam a passagem de açúcar para amido. Não é transgenia: são mutações conhecidas há mais de um século e selecionadas por melhoramento convencional.

  3. Colhido no ponto e mantido no frio

    A espiga é colhida no ponto de grão leitoso, cerca de três semanas após a floração. Depois da colheita, o açúcar começa a virar amido. O frio desacelera isso, por isso o caminho do campo até a geladeira é curto.

Grão de milho doce

Açúcar
Amido
Água

Grão de milho verde comum

Açúcar
Amido
Água

Comparação ilustrativa da proporção relativa entre os grãos no ponto de colheita; os valores exatos variam com a variedade e o manejo.

Não é tudo igual

Qual a diferença entre milho doce e milho verde?

O milho verde é o milho comum colhido antes de secar: tem mais amido e é ideal pra pamonha. O milho doce tem mais açúcar, casca mais fina e é feito pra comer na espiga.

Comparação entre milho doce e milho verde comum
CritérioMilho doceMilho verde comum
SaborNaturalmente doceSuave, mais “amiláceo”
TexturaMacio, grão suculento e casca finaMais firme, casca mais grossa
Açúcar no grãoAlto — a planta guarda açúcarBaixo — o açúcar vira amido
AmidoMenosMais
Tempo de cozimento5 a 8 minutos20 a 40 minutos
Pode comer cru?Sim, quando frescoNão é indicado
Melhor usoNa espiga, saladas, grelhado, lancheiraPamonha, curau, cuscuz, bolo

Os dois são ótimos, só que pra coisas diferentes. Quer pamonha de vó? Milho verde. Quer uma espiga que se come sozinha, sem sal nem manteiga? Milho doce.

Pra toda a família

Benefícios do milho doce

O milho doce dá energia, tem fibras, carotenoides como luteína e zeaxantina, vitaminas do complexo B e minerais como potássio e magnésio. E é naturalmente sem glúten.

Energia de verdade

Os carboidratos do grão dão energia pra brincar, treinar e encarar o dia — com fibras junto, que ajudam na saciedade.

Fibras pro intestino

Cerca de 2 g de fibras a cada 100 g de grãos, que colaboram com o bom funcionamento do intestino.

Luteína e zeaxantina

O amarelo forte vem de carotenoides que se acumulam na retina e estão associados à saúde dos olhos.

Vitaminas do complexo B

Tem tiamina (B1) e folato (B9), que participam do metabolismo de energia e da formação de células.

Potássio e magnésio

Minerais que participam da função muscular e do equilíbrio de líquidos no corpo.

Sem glúten

Milho é naturalmente sem glúten. Uma opção simples pra quem precisa evitar trigo.

Informações gerais sobre nutrientes presentes no alimento. Não substituem a orientação de nutricionista ou médico.

Na ponta do lápis

Tabela nutricional do milho doce

Cem gramas de milho doce cru têm cerca de 86 kcal, 18,7 g de carboidratos, 3,3 g de proteínas, 2 g de fibras e quase nada de sódio e gordura.

Informação nutricional
Porção: 100 g de grãos (cerca de 1 espiga média)
 100 g%VD*
Valor energético86 kcal4%
Carboidratos18,7 g6%
Açúcares totais6,3 g—
Açúcares adicionados0 g0%
Proteínas3,3 g7%
Gorduras totais1,4 g2%
Gorduras saturadas0,3 g2%
Gorduras trans0 g—
Fibras alimentares2,0 g8%
Sódio15 mg1%
Potássio270 mg8%
Magnésio37 mg9%
Fósforo89 mg13%
Vitamina C6,8 mg7%
Tiamina (B1)0,16 mg13%
Folato (B9)42 µg11%
Luteína + zeaxantina644 µg—

*Valores de referência para milho doce amarelo cru, USDA FoodData Central. %VD com base na RDC Anvisa nº 429/2020 (2.000 kcal). Consulte sempre o rótulo da embalagem.

86kcal em 100 g de grãos — menos que a mesma porção de arroz branco cozido ou de pão francês.
0 gde açúcar adicionado. Toda a doçura é do próprio grão.
15 mgde sódio. O sal fica por sua conta, e o milho doce quase não precisa.
644 µgde luteína e zeaxantina, os pigmentos que deixam o grão “beeem amarelo”.
Mão na massa

Receitas com milho doce

Do jeito mais simples ao almoço de domingo. Toque numa receita pra ver ingredientes e modo de preparo.

10 min · 4 porções

Milho doce na manteiga com limão

O clássico que faz qualquer um mudar de opinião sobre milho.

Ver receita

Ingredientes

  • 4 espigas de milho doce
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Raspas e suco de ½ limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  1. Ferva água numa panela grande. Não coloque sal na água — ele deixa o grão mais firme.
  2. Coloque as espigas e cozinhe por 5 a 8 minutos, até o grão ficar brilhante e macio.
  3. Escorra e pincele a manteiga ainda com a espiga quente.
  4. Finalize com raspas e gotas de limão, sal e pimenta. Sirva na hora.
15 min · 4 porções

Salada de milho doce tostado

Doce, ácida e crocante. Vai bem com tudo.

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Ingredientes

  • 2 espigas de milho doce
  • 1 xícara de tomate-cereja em metades
  • ½ cebola roxa picada
  • 1 abacate em cubos
  • Cheiro-verde ou coentro
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Debulhe as espigas cruas com uma faca, de cima para baixo.
  2. Toste os grãos numa frigideira bem quente com um fio de azeite por 4 minutos, mexendo pouco.
  3. Misture com tomate, cebola, abacate e ervas.
  4. Tempere com limão, azeite e sal. Sirva fria ou morna.
25 min · 4 porções

Creme de milho doce

Cremoso sem farinha: o próprio grão engrossa.

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Ingredientes

  • 4 espigas de milho doce debulhadas
  • 1 xícara de leite
  • ½ cebola picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

  1. Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente.
  2. Junte os grãos e refogue por 3 minutos.
  3. Bata metade dos grãos com o leite no liquidificador.
  4. Volte tudo para a panela e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos, mexendo.
  5. Desligue, misture o parmesão e tempere com sal e noz-moscada.
15 min · 2 porções

Milho doce na air fryer

Douradinho por fora, suculento por dentro.

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Ingredientes

  • 2 espigas de milho doce
  • 1 colher (sopa) de azeite ou manteiga derretida
  • 1 colher (chá) de páprica defumada
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Preaqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos.
  2. Pincele as espigas com azeite e tempere com páprica e sal.
  3. Asse por 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo.
15 min · 6 porções

Milho doce na brasa

O acompanhamento que rouba a cena do churrasco de domingo.

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Ingredientes

  • 6 espigas de milho doce
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal grosso moído a gosto

Modo de preparo

  1. Misture a manteiga com o alho.
  2. Leve as espigas à grelha em brasa média, girando a cada 2 a 3 minutos.
  3. Em 10 a 12 minutos, com os grãos marcadinhos, pincele a manteiga de alho.
  4. Tempere com sal e sirva inteira ou em rodelas.
20 min · 12 porções

Panquequinha de milho doce

Pra lancheira: as crianças comem com a mão.

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Ingredientes

  • 1 xícara de grãos de milho doce
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de farinha de aveia ou trigo
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Pitada de sal

Modo de preparo

  1. Misture todos os ingredientes numa tigela, sem bater os grãos.
  2. Aqueça uma frigideira antiaderente untada em fogo médio-baixo.
  3. Coloque colheradas da massa e doure 2 minutos de cada lado.
  4. Espere esfriar antes de colocar na lancheira.

Do campo à mesa

Algumas descobertas mudam a história. Outras mudam o almoço em família.

A lancheira das crianças, o piquenique no parque, o churrasco do domingo. É isso que o milho doce in natura faz: transforma uma refeição numa descoberta mais macia, mais suculenta e naturalmente doce. É bonito de ver, gostoso de provar e fácil de incluir na rotina.

AgroRQ — o milho da família.

Plantado em Luziânia, GO Colhido no ponto Embalado em bandeja
De onde vem

Nossas Localizações e Produção

Conheça os pontos de cultivo e origem da AgroRQ e da Fazenda Buenos Aires no Distrito Federal e Goiás.

📍 AgroRQ: Luziânia - GO 📍 Fazenda Buenos Aires: Região de Entorno / DF
Abrir AgroRQ no Maps Abrir Foz. Buenos Aires no Maps
Onde encontrar

Onde comprar milho doce

O milho doce AgroRQ é vendido em bandeja, na seção de hortifruti das redes abaixo, no Distrito Federal e região.

  • Oba Hortifruti

    DFSP

  • Pão de Açúcar

    DF

  • Rede Dona

    DF

  • Big Box

    DF

  • Empório Botânico

    DF

  • Supermercado Caprichoso

    DF

  • Oba Hortifruti

    GO

  • Empório Prime

    GO

  • Hiper Feirão da Família

    GO

  • Verdurão Alphaville

    GO

Não achou no seu mercado?

Avise a gente qual é a sua cidade e o seu mercado. Se você tem um mercado ou hortifruti, fale com a gente pra vender milho doce.

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Curiosidades

Perguntas sobre milho doce

O que todo mundo pergunta quando prova pela primeira vez.

O que é milho doce?

Milho doce é um tipo de milho colhido ainda jovem, com grãos macios e suculentos, que tem naturalmente mais açúcar e menos amido que o milho comum. É feito para ser comido na espiga, em saladas e receitas rápidas.

Por que o milho doce é mais doce?

Por causa de uma mutação natural da planta. No milho comum, o açúcar do grão vira amido conforme ele amadurece. No milho doce, genes como o shrunken-2 (sh2) e o sugary (su) travam essa conversão, e o grão guarda mais açúcar e mais água.

Qual a diferença entre milho doce e milho verde?

O milho verde é o milho comum colhido antes de secar: tem mais amido, textura mais firme e é ideal para pamonha e curau. O milho doce tem mais açúcar, casca mais fina e cozinha em 5 a 8 minutos, sendo melhor para comer na espiga e em saladas.

Milho doce é transgênico?

A doçura não vem de transgenia. Ela vem de mutações naturais do milho, conhecidas e selecionadas por melhoramento genético convencional há mais de um século.

Quanto tempo cozinhar o milho doce?

De 5 a 8 minutos em água fervente sem sal, ou 12 a 15 minutos na air fryer a 200 °C. Cozinhar demais deixa o grão murcho e menos doce.

Dá para comer milho doce cru?

Sim. Quando fresco, o milho doce pode ser comido cru, debulhado em saladas, porque o grão é macio e doce mesmo sem cozimento.

Milho doce serve para fazer pamonha?

Serve, mas a pamonha fica mais mole e mais doce, porque o milho doce tem menos amido para dar liga. Para a pamonha tradicional, o milho verde comum é mais indicado. Uma mistura dos dois também funciona.

Milho doce engorda?

Cem gramas de milho doce cru têm cerca de 86 kcal, com fibras e sem açúcar adicionado. Como qualquer alimento, depende da quantidade e de como é preparado — a manteiga e o queijo somam mais calorias que o próprio grão.

Milho doce tem glúten?

Não. O milho é naturalmente sem glúten. Em receitas, confira os outros ingredientes, como farinhas e temperos prontos.

Como conservar o milho doce?

Na geladeira, na embalagem fechada, e consuma o quanto antes. Depois da colheita o açúcar do grão começa a virar amido, e o frio desacelera esse processo. Grãos debulhados e cozidos podem ser congelados por até 3 meses.

Onde comprar milho doce?

O milho doce da AgroRQ é vendido em bandeja nas redes Oba Hortifruti, Hortifruti, Pão de Açúcar, Rede Dona de Casa e Big Box, no Distrito Federal e região. Veja a lista completa na seção Onde comprar desta página.

Uma receita nova por mês.

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